厨艺大咖进校园，匠心传技育新人。9月2日，香港东临酒家行政总厨蔡君豪莅临我校开展行业交流活动。我校烹饪与营养专业部分师生参与活动，近距离聆听行业前沿资讯、观摩顶尖烹饪技艺。
香港东临酒家是香港知名高端精品食府，由资深甬菜专业团队倾力打造，主打宁波甬菜，将浙东沿海独特的山海风味成功深耕于香港高端餐饮市场。作为香港浙闽风味标杆品牌，酒家曾获凤凰网美食专题报道，在各大主流美食平台收获超高口碑，打破了香港餐饮以粤菜为主的固有格局，有力推动了甬菜文化跨地域、跨圈层传播。酒家既是内地赴港高端宴请的优选场地，也是香港本地圈层消费的热门选择，品牌实力与行业口碑广受业界认可。
本次活动分为实操技艺展示、行业经验分享两大板块，全天沉浸式的教学交流，为师生呈现了一场兼具专业性、观赏性与实用性的餐饮文化盛宴。上午的实操教学环节中，蔡君豪走进学校实训课堂，以精湛娴熟的烹饪手法开展现场教学，完整演绎了姜葱炒飞蟹、炒鱼球、葱爆羊肉、椒麻活鲍鱼等多款经典菜品的制作全过程。从食材甄选、火候把控、调味配比，到菜品造型、细节优化，他毫无保留地拆解各项核心烹饪技巧，将标准化操作、精细化处理的现代餐饮专业理念，贯穿于每一个操作步骤。流畅利落的烹饪动作、精益求精的出品态度，让在场师生真切感受到高端餐饮的严苛标准与传统烹饪技艺的独特魅力。
下午，蔡君豪与师生面对面深度互动，开展专题经验分享并现场答疑解惑。他深耕餐饮行业二十载，师承素有“粤菜黄埔军校”美誉的香港利苑酒家，深谙传统粤菜精髓，兼具现代创新烹饪思维，精通燕、鲍、翅、参等高端食材烹制技法，在海鲜料理制作与粤菜创新发展领域拥有独到见解。分享会上，他结合自身多年一线从业经历，生动讲述餐饮行业的发展变迁、岗位工作现状与行业人才成长路径，围绕师生关注的职业素养提升、专业技能打磨、就业发展规划、菜品创新研发等热点问题，逐一细致解答、悉心指导。他秉持“食不厌精、脍不厌细”的匠人理念，倡导“以食材本味为核心”的烹饪准则，坚守传统技艺与现代餐饮潮流、市场需求深度融合的从业初心，引导学子坚守匠心、深耕专业、勇于创新、精进不止。
参与活动的师生纷纷表示收获颇丰、受益匪浅。大家纷纷表示，将以行业大咖为榜样，潜心深耕专业、精研烹饪技艺，以扎实的专业功底、严谨的职业态度锤炼自我，努力成长为适配餐饮行业发展需求的高素质技能型烹饪人才。
长期以来，学校坚守“三为”育人理念和“立德立志、精技乐群”校训，践行 “一品牌二特色三精神” 发展战略，持续搭建校企协同育人优质平台，积极引进行业顶尖资源、前沿技术与先进育人模式，打破校园课堂教学与行业一线实操之间的壁垒。本次行业大咖进校园活动，就是我校深化产教融合、做强烹饪与营养特色专业建设的重要举措。活动让师生零距离感受高端餐饮行业的发展理念、精湛技艺与匠心精神，既拓宽了学生的行业视野，也增强了专业学习的针对性与实效性。同时进一步深化校企联动合作，为学校优化专业教学体系、提升人才培养质量、助力学子实现高质量充分就业筑牢基础。
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