就业明星

在饮食文化绵延千年的长河中，总有无数从业者以匠心为舟、以奋斗为桨，承续着舌尖上的文明薪火。王傲杰，这位从周口交通技师学院烹饪与营养专业走出的青年，如今已是北京市紫光园餐饮有限责任公司的砧板总监。他不仅以精湛技艺在灶台前站稳脚跟，更以对烹饪事业的赤诚与坚守，诠释着新时代烹饪人对“传承”与“创新”的深刻理解。他用行动证明：厨艺之路无捷径，唯有脚踏实地，方能行稳致远。

“厨房是另一个课堂，且考题更严苛！”这是王傲杰步入职场后，对烹饪事业最深刻的认知升级。在校时，刀工的反复练习、翻锅的枯燥打磨、火候的精准把控等基本功训练，曾让他一度困惑于“重复”的意义，直到置身客流量爆棚的后厨，面对成百上千份食材的切配需求、转瞬即逝的火候把控挑战，他才猛然醒悟：那些被视作“枯燥”的基本功，才是在烹饪界站稳脚跟的硬实力。母校老师的严格训练，不仅为他筑起应对高压工作的“铠甲”，更让他读懂了：没有扎实的刀工，便无法精准呈现食材本味；没有熟练的翻锅技巧，便难以延续中式烹饪“火功为魂”的精髓……而这些基本功，是每一位烹饪人必须扛起的文化责任。

在王傲杰的职业信念里，团队从来不是简单的协作。他常说：厨房不是个人的舞台，而是集体工坊，炉头掌控火候、砧板把控食材、打荷衔接流程，每个岗位如同传统饮食文化中的“五味调和”，少一味则失色，差一分则失衡。就像一场传统宴席的呈现，需冷菜、热菜、点心各司其职，才能勾勒出“食不厌杂、适口为珍”的饮食智慧。正是带着这样的认知，他主动打破岗位壁垒，以沟通凝聚共识，以担当补位补台，将“个人力”汇聚成“团队力”，攻克一个又一个工作难题，让每一道菜品都完整传递出“尊重食材、兼顾风味”的核心逻辑，让自己成长为更具担当精神的烹饪传承人。

谈及“匠心”，王傲杰有着超越技艺层面的思考：匠心源于重复，创意来于积累。日复一日与食材打交道，他从未因重复而懈怠，反而在千万次的操作中，摸清了食材的“脾气”——如何处理食材能留住本味，怎样搭配能激发独特风味。他深知，所有令人惊艳的创新菜式，都不是对传统的颠覆，而是对文化的活化，是建立在对传统菜谱的深耕、对无数次实践的总结之上。对食物保持敬畏，对味道追求极致，在重复中坚守、在积累中突破，正是他对“匠心”最有力的诠释。

“桃李不言，下自成蹊”，王傲杰对母校的感恩，早已超越师生情谊。母校于他而言，不仅是掌握技艺的“摇篮”，更是培育文化自信的“沃土”。先进的教学设备让他得以近距离触摸现代烹饪与传统技艺的融合，完善的实践平台让他在毕业前便完成“从理论到实践”的文化认知跃迁。老师们的言传身教，更让他读懂了“厨德”的深层内涵——对食客的负责，是对行业的敬畏，是对传统的赤诚，将老一辈的技艺与理念传递下去。当初对老师严格要求的不解，如今已化作清醒认知：正是这份严格，让他在步入职场前，便筑牢了“技”与“德”的双重根基，扛起了“传承者”的使命。

对学弟学妹，王傲杰送上三句铿锵有力的建议：其一，珍惜每一次实操课！现在的每一次练习，都是未来职业道路的基石，今日偷的懒，明日必加倍偿还；其二，多看、多问、多思考！不要局限于眼前的任务，主动探寻厨艺背后的逻辑与文化，才能从“会做菜”成长为“懂文化”的传承者；其三，坚守热爱，守护根本！热爱是抵御行业浮躁的定力，而双手的精准、味觉的敏锐是厨师“命根子”，只有守好根本，才能让饮食文化在代代相传中不失真、不变味。

从校园里潜心研学的学子，到北京紫光园后厨中独当一面的砧板总监，王傲杰在烹饪的道路上稳步前行。他的故事，有校园时光的沉淀，有职场奋斗的坚守，更有对这份职业深深的热爱。而这份热爱，正如他的人生箴言：“三尺灶台，风味人间；一心琢磨，至味清欢。”这将带着他在烟火人间中，继续书写更多精彩！